蓝色蔬菜常见的蓝色有茄子 、羽衣甘蓝
、菜发财农紫菜 、业网苋菜
，蓝色生果则有蓝莓 、菜发财农桑葚以及葡萄 ，业网蓝色的蓝色蔬果少是因为植物在进行光合作用制作养分时，都含有许多的菜发财农叶绿素 ，组成赤色的业网胡萝卜素 ，所以许多蔬菜都是蓝色绿色或赤色 。 蓝色蔬菜有哪些。菜发财农1
、业网紫甘蓝。蓝色 
紫甘蓝尽管看起来是紫色 ，可是业网一般烹饪时越炒色彩就会越蓝
，这是因为紫甘蓝傍边含有的有机酸蒸发酸性下降 ，就变成了蓝色 ，在烹饪时参加一点醋可以确保紫甘蓝原有的色彩 。紫甘蓝也是营养价值十分高的蔬菜 ，一般凉拌也可以运用 。 2
、苋菜 。 苋菜本身也并不是蓝色 ，而是下锅之后才会变成蓝色。因为苋菜中的花青素遇到碱性物质 ，就变成蓝色了
。防止苋菜变蓝 ，可以挑选在烹饪时在锅中参加一点醋，尽管这会对口感形成必定影响 ，可是可以确保什物的色彩如初 。 3 、茄子 。 茄子也并不是天然生成便是蓝色的 ，蔬菜也是在烹饪师茄子中含有的单令类化学成分与铁质相结合 ，导致了什物变成蓝色，一般来说 ，用铁锅来炖炒烹任时茄子就会使茄子变成蓝色 。茄子皮的营养价值较高
，一般烹饪可以把茄皮留下。 4 、蓝莓 。 目前为止人们还未发现本身便是为蓝色的蔬菜
，生果却是有
，比方蓝莓
，蓝莓中的花青素可以促进视网膜中细胞再生
，因而吃蓝莓关于眼睛十分有优点
，一起蓝莓也可以增强本身的免疫力
，且有必定的抗氧化功用，花青素也相同可以起到抗癌的功用 。
| 
